千葉市稲毛区の魚屋 鮪 フグ 鮮魚介 まちのさかなやさん 海鮮恵のホームページ
鯛＊ 1尾（体長約35cm、約1kgが目安） （＊ウロコ、エラ、内臓を除く。魚屋で処理してもらっておくとよい。） 塩 15kg 卵白 4個分 オレンジ 1個 セロリの葉 適量 お好みのハーブ 適量（タイム、イタリアンパセリなど） レモン 1個分（半割り） おまけで鯛の頭の美味しい食べ方も 鮮魚主任のオキナガです。 今回は私が魚屋になってから出会った、「毛ガニ」と「塩水ウニ」についてのお話です。
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メバルの煮魚 先日、魚の料理法において煮魚と煮付けが違うものだとはじめて知ったのですよ。 みなさんご存知でしたか？ 煮魚＝薄目の煮汁で魚と汁を炊くような調理法;
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